加工技術や配送技術の発展により、多くの食のD2Cが生まれ、新しい体験もさまざま届けられるようになってきました。「食のD2C」も多種多様な時代を迎えており、顧客が求める目的に合わせた購買ができるようになっています。そんな中、「食」が顧客に提供できる価値とはどういったものなのか、また顧客だけでなく、生産者や飲食業界も踏まえてどういった未来があるのか、大きな歴史の分岐点に立たされています。
本セッションでは、「sio」オーナーシェフ鳥羽周作氏からは顧客体験を軸としたレストランとECとの関連性を生かした価値提供のあり方を、未利用魚D2Cを展開しているベンナーズ井口剛志氏からは水産業界の課題と解決方法をお伺いし、これからの食の未来がどう人々に「しあわせ」を届けられるかを議論します。